Aman Kaçırma TV

İş yerinde ara öğün problemini kökünden çözecek fikir, yenmeye hazır meyve. Peki nasıl olacak da olacak?

Mangalda et dışında pişecek tek şeyin domates ve biber olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Ben mangalda şeftaliye de bayılırım ama daha az radikal bir yol izleyelim ve ızgara sebzelerden bahsedelim.

İyi makarna pişirmek, iyi makarna satın almaktan daha fazlasını gerektiriyor. Makarnayı bekar ve öğrenci yemeği sananlar, dikkat edilmesi gereken ne kadar çok şey olduğunu duyunca şaşırabilir.

• Makarna pişirirken ideal su/makarna oranı 1/10. Yani 500 gram makarna için 5 litre su.
• Tuzu mutlaka haşlama suyuna atın. Bu, makarnanın içine lezzet verebildiğiniz tek aşama, piştikten sonra tuzlanan makarna ile bir tutmayın.
• Tuzu, su kaynadıktan sonra eklediyseniz, suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Makarnayı, fokur fokur kaynamayan suya asla atmayın. Yapışmanın en büyük sebebi budur.
• Ateşin altını asla kısmayın. Su daima fokurdasın.
• Makarnayı sadece iki ya da üç kez karıştırın. Merak etmeyin, daha fazla karıştırmak daha az yapışacak anlamına gelmiyor.

Yapışmaması için asla suya yağ eklemeyin. Bu yağ makarnayı kaplayacak ve sosun makarnaya

• tutunmasını engelleyecek.
• Süzmeden önce pişme işlemini bitirmek için tencereye bir bardak soğuk su ekleyin, yoksa süzseniz bile makarna kendi kendine pişmeye devam eder, kıvamını kaybeder.
• Asla ve asla makarnayı süzerken suya tutmayın. Makarnanın etrafındaki nişastalı tabaka, asıl lezzeti veren sırdır. Ayrıca yıkanan makarna sos tutmaz.

Bu kurabiyeler o kadar kolay ki, işin büyük kısmını ufaklığa yaptırıyorum. Çocukların, yapılırken kendi ellerinin değdiği bir kurabiyeyi nasıl hevesle yediklerine inanamazsınız.

Malzemeler:
250 gr tereyağı
3 çorba kaşığı pudraşekeri
1 yumurta
250 gr un
1 paket vanilya
Hindistancevizi rendesi

• Oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudraşekerini derin bir kapta karıştırın. Plastik eldivenler sayesinde eliniz kirlenmeden yoğurabilirsiniz.
• Yumurta ve vanilyayı ekleyip yoğurmaya devam edin.
• Un ve hindistancevizini ekleyin.
• Ceviz büyüklüğünde parçaları elinizde yuvarlayın, yağlı kağıt serilmiş tepsiye, beşer cm arayla dizin, başparmağınızla üzerine çukur açın
• Buzdolabına kaldırın. Buzdolabında beklemiş kurabiyeler, pişerken yayılmaz.
• 180 derecede, altın sarısı olana dek, en fazla 12 dakika pişirin.
• Kurabiyeler soğuduktan sonra, üzerlerindeki çukurları reçelle doldurun.

Çamaşırlarınıza istediğiniz kadar parfümlü yumuşatıcılar ekleyin, dış mekanlarda kuruyan çamaşırların kokusunun yerini herhalde hiçbir şey tutamaz. Çamaşırları bol oksijenli bir dış mekanda kurutmak her zaman için en iyi ve en kısa yöntemdir. İşte size ipuçları:

Şarap lekesi, alkollü içecekler arasında en sık rastladığım leke. Kadehte durmayı sevmediğinden ya da iki kadehten sonra benim kadehte tutmayı beceremememden olabilir. Yıllar boyunca onlarca sevdiğim kıyafeti şarap lekelerine kurban ettikten sonra işin sırlarını öğrendim. Benim gibi zor yoldan öğrenmeyin diye bildiklerimi paylaşıyorum.

Kan lekeleri, çamaşır sırasında çocukla ailelerin en önemli sorunlarından biri. Deterjan reklamlarında ne denirse densin, kan lekesi ön işlem yapmadan çıkmıyor. İşte o ön işlemler :

Misafirlikte tavuk ikramı, benim için kabus oluyor. Ya milletçe kupkuru tavuk seviyoruz ya da tavuk pişirmeyi bilmiyoruz. İlk ihtimal doğru olamaz, benim yumuşacık tavuklarıma aldığım övgülerin ucu bucağı yok. İşte yumuşacık tavuğumun sırları :

• Tavuğu kuşbaşı doğrayıp sote edecekseniz, yumuşacık ve nemli pişmeleri için nişastaya bulamalısınız.
• Önce tuzlanmış, sonra nişastaya bulanıp fazla nişastası alınmış tavuk parçalarını, çok kızgın tavada sadece birkaç dakika kızartın.
• Şinitzel yapıyorsanız, un, yumurta ve galeta unu yerine; nişasta, yumurta, galeta unu sırasını uygulayın. Nişasta, tavuğun suyunu içine hapsediyor.
• Tavuğu bütün halde fırında pişiriyorsanız, derisinin nar gibi kızarması için üzerine tereyağı dilimleri dizmelisiniz.
• Orta büyüklükte bir tavuk, 60-70 dakikada pişer. Derisi kızardıktan sonra tavuğu ters çevirin. 45. dakikada göğsü üstte kalacak şekilde tekrar çevirin. Bu, etin kurumamasını sağlar.
• Etin yumuşacık kalmasının diğer sırrı; her 10 dakikada bir tepside biriken suları kepçe ile tavuğun üzerinde gezdirmektir.
• Izgarada pişen tavuk göğsü veya butunun yumuşak kalması için, brining denen teknik en uygunu.
• 2 çorba kaşığı tuz ve iki çorba kaşığı şekeri, 1 litre su içinde eritin. Tavuk parçalarınızı bu suda yarım saat bekletin. Pişirirken de daha az tuz kullanın.
• Bu yöntemle bütün bir tavuğu da marine edebilirsiniz. Bütün tavuğun, bu su içinde 3 saat kalması gerekiyor. Merak etmeyin, şeker tadı hissedilmiyor.